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黄花菜的功效与作用 【导读】黄花菜是天然绿色的保健食品,含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素等多种人体必需的成分,美味可口,对人体健康有很大好处。妈网百科将为大家详细介绍黄花菜的功效与作用,以及黄花菜怎么做好吃等问题。
据了解,干黄花菜中含有丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物,食用干黄花菜是对人体健康颇有益处。那么,就让我们一起来看看黄花菜的四大功效与作用吧!

1、常吃黄花菜能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力武汉助孕包成功_武汉助孕包性别中介 ,可使皮肤细嫩饱满,润滑柔软,皱褶减少,色斑消退,增添美容,黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。

2、黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分,它对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中,记忆力减退,脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。

3、黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血,消炎,利尿,健胃,安神等功能,其花,茎,叶,根都可入药,用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血,头晕等具有较好的效果。

4、黄花菜还能缓解眩晕耳鸣,心悸烦闷,小便赤涩,水肿,痔疮便血等病症。

黄花菜的食用价值比较高,很多妈妈都会用黄花菜搭配炒肉,做汤,这些都是不错的选择,下面就介绍几种黄花菜食谱供大家参考。

一、黄花菜炒肉

材料:干的黄花菜100g,肉少量,黄油,姜,葱。

做法:

1、干货黄花菜取100克泡发;

2、洗净切丝,起油锅加几片姜入肉丝煸炒;

3、倒少许黄油,加入几根葱,加适量水烧开;

4、重起锅放入泡发洗净的黄花菜;

5、翻炒几下放入肉丝一起炒均,盖锅烧开即可。

二、炸鲜黄花菜

材料:鲜黄花菜200克,鸡蛋1个,花生油,精盐,面粉,料酒,湿淀粉,花椒盐各适量。

做法:

1、鲜黄花菜择洗干净,放入沸水中稍烫,捞出,控净水分,撒上少许精盐略腌;

2、鸡蛋打入碗内,朝一个方向搅至起沫,加面粉,料酒,盐,湿淀粉调成糊;

3、炒锅置火上,加入花生油,烧至七成热,将黄花菜挂糊放入,炸至金黄发酥时捞出,控净油,摆在盘中,撒上花椒盐即成。

三、黄花菜排骨汤

材料:干的黄花菜160g,硬肋500g,盐,清水。

做法:

1、排骨洗净,干黄花称重好,洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟,如果清洗时水中出现黄色,一定要多淘几遍;

2、泡好的黄花打个结,以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观,如果不介意,也可以不打结;

3、把洗好的硬排入开水中焯净血水;

4、砂锅上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚;

5、然后转小火盖上盖子煮30~40分钟;

6、放入黄花,小火继续再煮10~15分钟;

7、最后稍稍滴上几滴醋,跟据个人口味加入适量的盐调味即成。

四、黄花菜炒鸡蛋

材料:干黄花菜70克,鸡蛋三个,葱,姜适量,植物油适量,盐4克,蔬之鲜味精2克。

做法:

1、干黄花菜清洗2遍,用温水泡2小时,摘去硬花梗;葱姜切丝备用;将鸡蛋打入碗内,加1~2克精盐并搅匀。

2、锅内放少许植物油,把鸡蛋炒熟盛出备用;

3、锅内放少许植物油,放入葱姜丝炒出香味,加入黄花菜,略为翻炒,加入鸡蛋,2~3克精盐,蔬之鲜味精,翻炒均匀盛入盘内。

一般鲜黄花菜是比较难保存的,所以人们常常会把鲜黄花菜经过干制,制作成干黄花菜进行保存。那么,鲜黄花菜怎样进行干制呢?

其实,正确的正确干制可采用晒干和人工干制的方法。

晒黄花菜的过程中要揉2~3次,一般在摊晒后第二天早上回潮时揉制,每次5~0分钟,作用是压出水分,使其内部脂肪,香脂适当外渗,增加油性,光泽和香味。

1、晒干:先将竹帘,竹席或晒盘架到离地面高度约30~60厘米的架子上,再将处理过的花蕾摊放在上面,摊放要均匀,厚度~3厘米,每隔2~3小时翻动一次;白天曝晒,晚上收起,覆盖防潮;约经2~3天,即可晒干;待黄花菜的含水量降至15~18%,用手捏紧不发脆,松手后又自然散开,相互不粘时为止;天阴无法晒干时,可用5‰的硫磺蒸熏,以免霉烂。

2、烘干:每平方米烘盘可装热烫过的黄花菜5公斤左右。干制初期黄花菜含水量较高,应先将烘房升温到80℃~85℃后再将黄花菜送入,此时因原料大量吸热,使烘房温度下降,当下降到60℃~65℃时,保持12~15小时,然后逐渐降低到50℃,直到干燥结束,为防止黄花菜粘结和焦化,还应及时倒换烘盘,一般翻动2~3次,每5~6小时翻动一次,使其干燥程度一致。

一般黄花菜的保存时间是比较短的,如果冻藏条件下保存,口感就会很差。另外,随着贮藏天数的增长,黄花菜的颜色,维生素C,叶绿素和还原糖等指标的变化也会导致黄花菜品质下降。那么,黄花菜应该怎样正确保存呢?

对于新鲜黄花菜宜用保鲜盒或保鲜袋装起,放入冰箱冷藏保存,并尽快食用。若想长期保存黄花菜,脱水干制是其贮藏的主要途径。

黄花菜的干制方法有自然干制法和人工干制法:

1、自然干制法

将采摘的新鲜黄花菜包裹在塑料纸袋中,在高温下焖晒2~3小时,然后摊在太阳下暴晒,摊晒时花蕾以尽量不要重叠为好,每隔2~3小时翻动1次。如果天气晴好,地面温度在35℃左右,2天左右就可干制好。

2、人工干制法

先将采摘后的新鲜黄花菜放在蒸笼中,用大火烧开水后,再用小火焖2~3分钟,当花蕾不软不硬,颜色变淡时即可;出锅后稍晾片刻后均匀摊在太阳下暴晒,晚上需收回,暴晒2天左右即可。

干制好的黄花菜色泽金黄或黄褐色,味鲜微甜。无论用自然方法还是人工方法干制黄花菜,一般待干制花蕾变成乳白色,用手抓一把捏紧后松开手可散开,就表明已经干制好。而对于干黄花菜的保存方法如下:

干黄花菜有很强的吸湿性,易受潮变质,为防止霉变,应在密闭容器中保存,如用双层塑料袋装好后挤出空气,扎紧密封武汉助孕包成功_武汉助孕包性别中介 袋口,放置在通风干燥处保存;也可用大瓷缸存放,方法是在缸底放3厘米厚干燥的草木灰或木炭灰,上面垫几层洁白纸,再分层放干的金针菜,上面盖上稻草后密封缸口即可。

如天气变化,应随时检查,防虫蛀,霉变,以保持干燥,黄亮,色鲜味美为宜。

鲜黄花菜确实是有毒的,鲜黄花菜中含有的毒素是一种叫做“秋水仙碱”的物质,它能造成染色体的不正常分裂,从而抑制细胞分裂,对人体产生危害,甚至曾经被用来抑制癌细胞的生长。秋水仙碱本身无毒,但是它经过肠胃的吸收,会在体内氧化成“二秋水仙碱”,具有较大的毒性。正是因为这种毒素的存在才让鲜黄花菜成为“毒过砒霜的食物”,虽然这种说法过于夸张,但是我们在食用新鲜的黄花菜前还是应该处理好。

但是鲜黄花菜还是可以吃的,只要在吃之前先用盐水浸泡半小时就可以让毒素减弱或者消失,或者在炒之前焯水,这些过程都可以让毒素消失,让黄花菜成为一种美味又健康的食物,黄花菜的营养十分丰富,适当吃一些对我们的身体是有好处的。

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